10 Món Ăn Đặc Trưng Ở Phần Lan

Cựu Thủ tướng Ý Silvio Berlusconi từng nói đùa vào năm 2005 rằng người ta phải “chịu đựng” ẩm thực Phần Lan như “thịt tuần lộc được tẩm ướp”. Berlusconi đã đúng khi một số người ở Phần Lan ăn tuần lộc đã tẩm ướp, tuy nhiên ở đây đa số ăn thịt tuần lộc hầm hoặc sấy khôi nhưng ông ấy đã sai khi cho rằng ẩm thực Phần Lan là thứ mà người ta phải chịu đựng. Theo cảm nhận của một số bạn du học sinh khi nếm thử món ăn Phần Lan thì cảm thấy món ăn được chế biến khá ngon, đơn giản nhưng tương đối nhạt và không có cảm giác gì là “chịu đựng” mà ngược lại còn cảm thấy khá dễ chịu.

Khi nhắc đến Phần Lan, 9 trên 10 khách du lịch ở Phần Lan đều rất nóng lòng muốn nếm thử thịt tuần lộc bởi sự độc đáo của món thịt trên. Thế nhưng ẩm thực Phần Lan không chỉ được đơn thuần là món thịt tuần lộc mà nơi đây còn có nhiều món ăn đặc trưng khác. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu với mọi người 10 món ăn mà theo mình tìm hiểu thì chính là những món ăn đặc trưng tạo nên dấu ăn riêng cho nền ẩm thực Phần Lan:

1. Korvapuusti (cinnamon buns)

Bánh mì cuộn hương quế

Món ăn đầu tiên trong danh sách trên mà mình muốn giới thiệu với mọi người chính là món Korvapuusti. Đây thực sự là một món ăn đặc trưng của Phần Lan bởi ở đây còn có một ngày lễ riêng dành cho loại bánh này. Ngoài ra, có một điều thú vị khác đến từ tên của loại bánh trên bởi khi dịch ra tiếng anh thì có nghĩa là “đánh vào tai” (Slapped Ears).

Korvapuusti là món bánh mì cuộn hương quế của Phần Lan và là một trong các loại Pulla (bun/bánh ngọt), theo truyền thống đây là một loại bánh mì ngọt của Phần Lan được phục vụ với cà phê. Lớp bột mịn, thơm ngon được làm từ sữa lên men tươi và nhiều thảo quả xay.

2. Karjalanpiirakka (rice pies)

Bánh gạo

Karjalanpiirakka là một loại bánh ngọt phổ biến ở Phần Lan có nguồn gốc từ vùng Karelia. Theo truyền thống, lớp vỏ lúa mạch đen được làm từ cháo đặc và phủ bơ trứng. Món ăn này thường được ở Phần Lan vào bữa sáng, như một món ăn nhẹ, và đôi khi món bánh trên được phục vụ trong các đám cưới.

3. Ruisleipa (rye bread)

Bánh mì đen

Bánh mì đen không còn quá xa lạ nhưng ở Phần Lan, món bánh mì lúa mạch đen 100% được làm từ loại men độc đáo của Phần Lan để giúp bánh đen và đặc hơn. Loại bánh này là một trong những thực phẩm chính của Phần Lan và là một phần của bản sắc văn hóa Phần Lan trong hàng nghìn năm. Bánh mì lúa mạch đen đã ủ men thường được sấy khô thành từng miếng mỏng giòn để dùng làm bánh mì sandwich hoặc ăn nhẹ với bơ.

4. Leipajuusto (bread cheese)

Phô mai dạng bánh

Dịch sát nghĩa thì leipäjuusto là “phô mai bánh mì”, hay có khi người ta còn gọi nó thành juustoleipä "bánh mì phô mai". Nghe có vẻ kì quặc, khiến người nghe đoán đây là món ăn 2 trong 1, kiểu bánh mì nhân phô mai hay kẹp phô mai gì đó.

Nhưng leipäjuusto đích thị là phô mai 100%, không có dính dáng gì đến bánh mì. Bạn có thể ăn leipäjuusto với bánh mì nếu thích, nhưng bản thân leipäjuusto “tồn tại độc lập”. Sở dĩ có cái tên ấy chắc do hình dạng tròn, mỏng giống một vài loại bánh mì của Phần, chứ không dạng khối như đa số loại phô mai khác.

Được biết đến với cái tên phô mai áp chảo Squeaky Cheese của Phần Lan ở Mỹ, Leipajuusto là một loại phô mai tươi truyền thống được làm từ sữa non của những con bò mới đẻ. Món ăn này thường được ăn kèm với mứt dâu mâm xôi, thường được để làm món tráng miệng hay món ăn nhẹ cùng với cà phê.

5. Kalakukko (fish pie)

Bánh mì ổ nhân cá

Kalakukko có nguồn gốc từ vùng Savonia của Phần Lan. Theo truyền thống, vỏ bánh được chế biến với bột lúa mạch đen, nêm muối và nhân làm từ cá muikku hay ahven, trộn cùng thịt heo, thịt xông khói. Khi nướng, mỡ từ thịt sẽ làm mềm xương cá và giữ cho ổ bánh không bị khô. Kalakukko cần nướng 10 - 12 tiếng mới đủ chuẩn ra lò.

6. Lihapullat (Finnish meatballs)

Thịt viên Phần Lan

Những viên thịt này tương tự như món ăn được phục vụ ở Thụy Điển, nhưng ít gia vị và thảo mộc hơn. Quan trọng nhất, công thức của Phần Lan gọi là kermaviili, một loại kem đông. Lihapullat theo truyền thống được phục vụ vói khoai tây nấu chín hoặc nghiền, nước thịt, mứt linh chi và dưa chuột muối chua.

7. Graavilohi (cured salmon)

Cá hồi muối

Người Phần Lan yêu cá hồi của họ, và không có gì ngạc nhiên khi Phần Lan chính là nơi có một số địa điểm đánh bắt cá tươi ngon nhất. Graavilohi là một món ăn Bắc Âu được làm từ cá hồi sống được ướp muối, đường và thì là. Khi ăn, cá hồi được cắt lát mỏng và phục vụ như một món khai vị, đặt trên bánh mì hoặc với khoai tây luộc kèm nước sốt thì là hoặc mù tạt.

8. Mustikkapiirakka (blueberry pie)

Bánh việt quất

Vào những tháng mùa hè, các khu rừng ở Phần Lan đều tràn ngập quả bilberries, một loại quả giống với quả việt quất ở Bắc Âu nhưng tốt cho sức khỏe hơn. Một loại quả khác là lingonberries cũng thường xuyên được hái và sử dụng làm bánh.

Mustikkapiirakka là món bánh pie nướng với nhân quả việt quất bilberry đặc trưng ở Phần Lan. Dường như tất cả các loại quả mọng của nước này đều có thể sử dụng làm bánh, song quả việt quất bilberry với màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon vẫn được nhiều người ưa chuộng hơn cả.

9. Salmiakki (salty liquorice)

Cam thảo mặn

Trong khi cam thảo đen không được ưa chuộng ở một số nơi trên thế giới thì ở Phần Lan, nó trở thành loại cây khá được yêu thích. Salmiakki là một loại cam thảo được tẩm amoni clorua để làm se, có vị mặn. Cam thảo mặn thường được ăn như kẹo nhưng cũng có thể tạo hương vị cho những món ăn khác như kem, đồ uống có cồn và thậm chí gia tăng hương vị cho các món thịt.

10. Poronkaristys (sauteed reindeer)

Thịt tuần lộc xào

Tất nhiên, món ăn cuối cùng trong danh sách trên không thể không kể đến đó là món tuần lộc. Steak hoặc phần lưng của tuần lộc được cắt lát mỏng, chiên trong mỡ, ướp gia vị với muối và tiêu, thịt được hầm với nước, kem hoặc bia cho đến khi chín mềm. Sau cùng, món ăn Phần Lan này được ăn kèm với dâu tây ngâm đường, khoai tây nghiền và dưa chuột muối chua.

Trích: Phần Lan Trong Tôi